本报讯 10月12日，闽清县举办2026年福建省高素质农民（乡村厨师）培训班现场教学活动暨闽清四大宴专题技能培训，来自全省各地的50名乡厨及20名闽清本地乡厨参与培训，共赴一场融合传统技艺、乡土文化与乡村振兴的味觉盛会。福建省乡村振兴基金会理事长、省高级人民法院原副院长罗志沙，省乡村振兴促进会副会长、省政协民族和宗教委员会原专职副主任李榕光，省乡村振兴促进会、基金会推介部负责人、《滴水缘》杂志主编李仲才，福建农林大学乡村振兴学院副院长范胜龙、副教授刘飞翔、继续教育与培训部主任黄顺发以及闽清县工业和信息化局、闽清县文化体育和旅游局、闽清乡村振兴促进会相关领导参与活动。

活动首站，学员们走进闽清县全国“一村一品”茶口粉干记忆馆，实地观摩省级非物质文化遗产“茶口粉干”的完整工艺流程。茶口粉干作为闽清最具代表性的地标产品之一，不仅是餐桌上的美味，更是连接城乡、传承农耕文明的重要载体。从选米、浸泡、磨浆、压干、蒸粉、晾晒到切丝、包装，每一道工序都凝聚着匠人代代相传的智慧与坚守。

随后，活动特邀福建闽菜大师、国家级评委、福建省闽菜技艺研究会副会长金天财，现场专题讲授闽清“四大宴108”的文化背景、制作理念、技艺精髓与标准流程。四大宴以闽清本土食材为核心，融合地方饮食习俗与现代烹饪理念，既保留了“土味”本真，又彰显创新活力。座谈交流环节，全省各地市以及闽清本地的乡村厨师代表现场分享办宴经验，讲述一道道家常菜背后的家族记忆与乡土情感，引发在场学员强烈共鸣。

罗志沙对闽清县深度挖掘乡土文化、全力打造特色美食品牌的工作成效给予充分肯定。他认为，闽清生态、人文、交通、农业资源叠加优势显著，闽清四大宴108道特色菜品体系完整、辨识度高，要主动对接“中国乡宴”区域公共品牌建设，以一桌桌乡宴为纽带，串联乡土菜肴、民俗风情与特色农产，全方位展现乡村烟火风貌，搭建闽清乡村文化展示、特色产品推介的广阔平台。

罗志沙表示，乡厨既是乡土味道的传承者，更是乡村文化的传播者。希望广大乡厨立足本土、深耕技艺，用心守好家乡味、精心做好家乡菜、用情讲好家乡故事，以美食聚人气、以文化提气质、以产业促增收，依托美食IP带动乡村观光、民俗体验、农产品销售协同发展，为乡村全面振兴注入强劲“舌尖动能”。

下一步，闽清将持续做强“四大宴108”品牌，培育一批高素质乡厨队伍，让承载乡愁的闽清乡宴走出山村、走向更广阔舞台。 （记者 廖瑾 刘栩辰）